• Категория:
  • Готовка еды
  • 08.10.2012
 
Рис с красными бобами (сэкихан)
 


Сэкихан — традиционное ритуальное блюдо и раньше для его приготовления использовался специальный красный рис, поскольку у японцев красный символизирует удачу и счастье.
Для рецепта вам потребуется:

рис (клейкий) - 3 стакана
красные бобы (мелкие сухие) - 1/2 стакана
вода - 3 стакана
смеси темного кунжута и крупной соли - 2 ст.л.

Бобы промыть, обсушить, высыпать в кастрюлю с водой и варить, не закрывая крышку, в течение 10 минут, после чего слить жидкость в отдельную посуду, а бобы обсушить и отставить. Рис хорошо промыть, обсушить, положить в кастрюлю, залить половиной жидкости, в которой варились бобы, и при необходимости добавить столько воды, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью. Оставить рис замачиваться на 4-5 часов при комнатной температуре (можно оставить рис на ночь в холодильнике, там же хранить бобы и оставшуюся от их варки жидкость).

С вымоченного риса слить воду и залить ее в пароварку. Рис обсушить, смешать с бобами, равномерно разложить на решетке пароварки, закрыть крышкой и варить в течение 15 минут. Затем добавить треть оставшейся от варки бобов жидкости, закрыть пароварку крышкой и продолжать варить на пару еще 25-30 минут, еще дважды доливая по трети жидкости от бобов. После этого снять пароварку с огня, дать постоять 5-10 минут, открыть крышку и слегка помешать сэкихан влажной деревянной лопаточкой. Готовое блюдо разложить по пиалкам, посыпать смесью кунжута и соли и подать к столу с тушеными грибами, зелеными овощами, жареной рыбой или курятиной.
 
Скриншоты:
Рис с красными бобами (сэкихан)
Рис с красными бобами (сэкихан)

Посетители
21 окт 2012, 21:3352|
разумеется, почти все. конкретно красный рис - нет, хотя пробовала


--------------------
 
1 Voice
Посетители
20 окт 2012, 17:3743|
52 ты сама-то хоть раз это готовила?

хоть что-нибудь из всех рецептов, что ты выложила
 

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.